• Présentation de la filière :
165 exploitations porcines ; 10 600 porcs ; 976 truies |
| Estimation CDA2B : 185 détenteurs porcins en 2B et 1 300 truies mères |
| Eleveur porcin pluriactif |
| Eleveur généralement naisseur engraisseur transformateur |
| Conduite d’élevage extensive avec parcours et finition châtaignes/glands |
| Transformation fermière traditionnelle |
| Commercialisation principalement locale et majoritairement en vente directe |
| 3 associations régionales : ARGRPC, Syndicat Salameria Corsa, AREP |
| Race de porc « Nustrale » reconnue depuis Janvier 2006 |
| Démarche de reconnaissance de certains produits de charcuterie (coppa, lonzu, prisuttu) en cours |
Acteurs de la filière : |
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| - C.D.A.2B : - I.N.R.A. LRDE de CORTE : - ODARC : - D.D.S.V : - F.R.G.D.S.B. et G.D.S.B : - LABORATOIRES ANALYSES : - I.N.A.O : - SYNDICAT SALAMERIA CORSA : - A.R.G.R.P.C : - AREP : |
Appui technique, formation, soutien
aux démarches régionales |
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• Etat des lieux : ATOUTS & OPPORTUNITES ELEVAGE : > Race locale reconnue > Synergie race-territoire-milieu > Entraide et main d’œuvre familiale > Plan de relance de la filière (en particulier actions sanitaires) > Forte notoriété de la charcuterie corse > Mode actuelle « terroir » > Demande supérieure à l’offre > Forte valeur ajoutée > Savoir-faire traditionnel, ancestral > Aide de la main d’œuvre familiale > Présence d’une structure agréée d’abattage
ELEVAGE : > Coûts des compléments alimentaires élevés Prédateurs Calamités > Érosion des sols et dégradation de la châtaigneraie > Structuration insuffisante des élevages > Problème du foncier (faible maîtrise, foncier « bloqué », MVA limitée) > Absence d’aides directes à la production > Offre en animaux vifs limitée > Etat sanitaire du cheptel porcin (Aujeszky) > Concurrence, contrefaçon > Offre saisonnière > Charge de travail élevée |
| • OBJECTIFS 2007 - 2013 : |
ACTIONS PRIORITAIRES |
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| Reprise de l’action « encadrement technique des élevages porcins ». | |
| La valorisation des produits n’est possible que si l’élevage est maîtrisé. | |
| Poursuite des actions « encadrement technique de la transformation charcutière » et « activité en relation avec les schémas régionaux de gestion de la race et démarche A.O.C. », afin d’atteindre les objectifs de qualité et de reconnaissance des produits. | |
| Aide à la mise en place d’élevages naisseurs | |
| Mise en place d’un accompagnement financier : ICHN ; Incitation à l’abattage en abattoir agréé | |
| Aide à l’adaptation de la production charcutière à l’évolution des modes de consommations : des expérimentations sont proposées : | |
| - « étude de la technique de report par le sous vide » ; - « techniques de désossage et portionnement des jambons secs » ; - « maîtrise des étapes de salaison » ; - « techniques alternatives de salage » ; - « limitation des pertes à la sèche » ; … |
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Accompagnement technique pour la gestion des effluents et déchets |
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| Poursuite des aides à la modernisation des exploitations | |
• Groupe Plénier Filière Porcine :
Les groupes pléniers sont des ateliers de travail constitués par filières.
Ils ne sont pas limités en nombre de représentants.
Rapporteur :GUIDONI Nicolas
• Contacts :
> Filières Animales
Tél : 04 95 32 84 48
Fax : 04 95 32 84 47
mail: cda2b.suae@wanadoo.fr